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27 Mar Podando y la Viña Mejorando

Publicado a las: 17:16h En Diario de un enólogo Por befarina

[caption id="attachment_16338" align="aligncenter" width="431"] Viña Prefiloxérica podada en vaso[/caption] Podando y la Viña Mejorando, la poda ha acabado. Para mí, quizás el trabajo anual más importante que se hace en el viñedo. [caption id="attachment_16330" align="aligncenter" width="389"] Cepa en invierno sin podar[/caption] ¿La poda es ese trabajo, donde unas tijeras muy bien afiladas cortan sarmientos, qué utilizaremos para asar chuletillas?. ¿Ese trabajo dónde limitamos y controlamos el crecimiento de la planta?. ¿Ese trabajo con el que determinamos los rendimientos de la próxima cosecha?. ¿Ese trabajo dónde los enólogos están calentitos en sus despachos y los viticultores sufriendo en el campo?. Pues NO, eso no es la poda, eso...

01 Feb VINO de Calidad en GRIFO 😳 ¿Hay calidad?

Publicado a las: 20:56h En Vinos Por befarina

VINO de Calidad en GRIFO 😳 ¿Hay calidad? El vidrio y los tapones de corcho no tienen la exclusividad del envasado, transporte y conservación de vino de calidad. Estos son barriles, tipo Keykeg. Son utilizados para el envasado, transporte y servicio de distintos tipos de bebidas, pero en este caso vamos hablar de su uso para vinos de calidad. Están formados por un barril exterior de doble capa de PET y en el interior una bolsa de aluminio y plástico Multicapa, que es la que se llena de vino. Quizás se podrían comparar con un bag in Box, pero con respecto a ese formato...

Etiquetas de orange wine y plantatio Aribayos

10 Dic Cata Aribayos en la Gran Cru de Torrijos

Publicado a las: 19:53h En Sin categoría, Vinos Por Adela Martinez

Estupenda cata en la enoteca GrandCru de los estupendos vinos de Aribayos...

02 Mar Rufete Rosé Ancestral

Publicado a las: 13:37h En Diario de un enólogo Por befarina

Hoy te presento y te cuento como elaboramos nuestro Dominio de la Sierra Rufete Rosé Ancestral, Espumoso Rosé elaborado por el método ancestral. Elaboración Rufete Rosé Ancestral Nosotros seguimos el primer método utilizado y mal logrado por los monjes Benedictinos. Te contamos exactamente el protocolo de elaboración que desde Mienologo desarrollaron ad hoc para nosotros. En primer lugar partimos del viñedo, seleccionando uvas con buena maduración pero que mantengan muy buena acidez y pH. Algo que los viñedos entre 600 a 1000 metros en la Sierra de Salamanca nos lo facilita bastante. La vendimia la hacemos en cajas de 20 - 25 kg, para mantener...

12 Feb Como preparar un Vermut Rojo ARIBAYOS

Publicado a las: 19:01h En Recetas, Vinos Por befarina

Como preparar un vermut rojo Aribayos es…., implica que viene un momento de relax, un tiempo de descanso. Es muy importante pensar que un vermut, se prepara para un momento de reposo, de mente en off. Puede ser un momento de lectura, de conversación en pareja, de charla animada con amigos y tapas, etc….Pero el vermut sera un complemento a esos momentos de disfrute, donde lo importante es la compañía y el momento. Por eso y partiendo de la base de que un vermut, es una bebida a base de vino aromatizado con hierbas, semillas, especias ( llamados botánicos ) donde tiene...

30 Ene El Enólogo y la Viña

Publicado a las: 19:23h En Diario de un enólogo Por Mienologo

¿El Enólogo y la Viña son compatibles? Los enólogos no solo deben estar en los laboratorios. No solo deben estar en la bodega elaborando, catando o embotellando. Los enólogos deben salir de su zona de confort, de sus laboratorios y pisar las viñas, pisar el terreno. Aunque creo que cada vez son más los que tienen esta filosofía. Ahora se está realizando la poda de invierno en las viñas, ahora es cuando realmente estamos empezando a elaborar nuestros vinos. Del trabajo que se haga, en este periodo, dependerá la producción de nuestras cepas. Del tipo de poda dependerá la cantidad de racimos que...

12 Ago Senda del agua en La Rioja

Publicado a las: 12:47h En Rutas de Enoturismo Por Adela Martinez

La verdad es que no se necesita ninguna excusa para viajar a La Rioja, y nosotros decidimos volver el primer fin de semana sin estado de alarma. Escogimos naturaleza por aquello de que es más seguro estar al aire libre. Y nos hicimos “la senda del agua” en La Rioja, en Matute concretamente. Este pequeño pueblo está en dirección sur oeste desde Logroño, a 42 kms. Naturaleza En la página del ayuntamiento se indica la ruta desde la plaza, pero nosotros la empezamos desde un aparcamiento que hay señalizado antes de llegar al pueblo. También leímos que se tardaría una hora ida...

Víctor y David Menéndez de el medio lleno en Gijón

20 Jul El Medio Lleno (Gijón)

Publicado a las: 18:21h En Las aventuras de MarceVino, Restaurantes Por Marcevino

EL MEDIO LLENO (Gijón) “La formalidad de un restaurante informal” Quien soy yo para hacer crítica, máxime cuando en este país del buen comer y beber ya hay muchos opinadores, con mayor o menor rigor, para ello. Pero ya sabes que de vez en cuando me gusta taconear el teclado de mi PC para contarte algo que merezca la pena y ya de paso destacar el trabajo ajeno, con palabras positivas y llenas de verdad. Y allá voy: Gijón es de esas ciudades a las que siempre vuelvo. Pocas veces programo mi viaje controlando el clima. La verdad es que me da...

26 Abr Qué es la Histamina

Publicado a las: 20:04h En Diario de un enólogo Por Adela Martinez

Hablamos hoy de la histamina porque es un compuesto que puede aparecer en el vino por ejemplo y la cual mucha gente reacciona mal con sítomas graves. Estas personas son intorerantes a la histamina. Podría ser complejo hablar de ella por la cantidad de términos químicos que tendremos que utilizar pero nos vamos a esforzar por que lo entienda todo aquel que lo lea. ¿Qué es la Histamina? El grupo de vitaminas sí nos suena no? pues tendremos que hablar de otro grupo que se llama aminoácidos. Éstos son los ladrillos para construir las proteínas que también las conocemos y que constituyen un...

14 Abr El suelo y la vid

Publicado a las: 11:59h En General Por Adela Martinez

Según donde nos encontremos del territorio, ahora en marzo-abril estaremos terminando la poda como en Toro o con 5 cm de longitud de brote en lugares mas adelantados. Es y ha sido momento de mirar al suelo en profundidad porque luego hay tantas labores que hacer en el viñedo que hay tiempo para poco más. El suelo en su acepción más cotidiana sería la capa más externa que recubre la corteza terrestre. Si nos vamos acercando al tema agronómico que nos ocupa podríamos decir que el suelo es la mezcla de materiales minerales y orgánicos capaz de soportar la vida...