10 Dic Cata Aribayos en la Gran Cru de Torrijos
Estupenda cata en la enoteca GrandCru de los estupendos vinos de Aribayos...
Author: Adela Martinez
12 Ago Senda del agua en La Rioja
Publicado a las: 12:47h
En Rutas de Enoturismo
La verdad es que no se necesita ninguna excusa para viajar a La Rioja, y nosotros decidimos volver el primer fin de semana sin estado de alarma. Escogimos naturaleza por aquello de que es más seguro estar al aire libre. Y nos hicimos “la senda del agua” en La Rioja, en Matute concretamente. Este pequeño pueblo está en dirección sur oeste desde Logroño, a 42 kms. Naturaleza En la página del ayuntamiento se indica la ruta desde la plaza, pero nosotros la empezamos desde un aparcamiento que hay señalizado antes de llegar al pueblo. También leímos que se tardaría una hora ida...
26 Abr Qué es la Histamina
Publicado a las: 20:04h
En Diario de un enólogo
Hablamos hoy de la histamina porque es un compuesto que puede aparecer en el vino por ejemplo y la cual mucha gente reacciona mal con sítomas graves. Estas personas son intorerantes a la histamina. Podría ser complejo hablar de ella por la cantidad de términos químicos que tendremos que utilizar pero nos vamos a esforzar por que lo entienda todo aquel que lo lea. ¿Qué es la Histamina? El grupo de vitaminas sí nos suena no? pues tendremos que hablar de otro grupo que se llama aminoácidos. Éstos son los ladrillos para construir las proteínas que también las conocemos y que constituyen un...
14 Abr El suelo y la vid
Publicado a las: 11:59h
En General
Según donde nos encontremos del territorio, ahora en marzo-abril estaremos terminando la poda como en Toro o con 5 cm de longitud de brote en lugares mas adelantados. Es y ha sido momento de mirar al suelo en profundidad porque luego hay tantas labores que hacer en el viñedo que hay tiempo para poco más. El suelo en su acepción más cotidiana sería la capa más externa que recubre la corteza terrestre. Si nos vamos acercando al tema agronómico que nos ocupa podríamos decir que el suelo es la mezcla de materiales minerales y orgánicos capaz de soportar la vida...
08 Mar El vino y sus potentes antioxidantes naturales
NUESTRO CUERPO EN SÍ, REALMENTE ES QUÍMICA, y como tal, formado en última instancia por moléculas como el agua o átomos como el carbono. Veamos pues cómo el vino y sus potentes antioxidantes naturales nos pueden ayudar a cuidarlo. Simplemente al respirar (las celulas degradan los alimentos que ingerimos), nuestro organismo ya produce radicales libres como el hidroxilo dentro de las células. ¿Contra quién actuan estos antioxidantes naturales? Químicamente, los radicales libres son fragmentos moleculares que carecen de un electrón (partícula integrante de los átomos), o lo tienen desapareado y por ello son muy inestables. Para lograr estabilidad buscan un electrón en alguna...
20 Ene Necesitamos sal !!
Publicado a las: 08:42h
En General
Lo que llamamos “sal” a secas es realmente sal común (Fórmula química: ClNa) porque hay multitud de sales en la naturaleza pero como es la que usamos para cocinar, conservar alimentos en salazón y por ejemplo, para ahora cuando nieva, pues se ha quedado solo con SAL. Me parece alucinante su importancia a lo largo de la historia. Es el condimento más antiguo. Parece que una de las primeras culturas en las que se documentó su uso fue en la China de hace más de 4000 años. Se piensa que el impuesto establecido sobre la sal en China ayudó a la construcción de la Gran...
11 Dic Qué sabes sobre el tapón de corcho
Publicado a las: 11:06h
En Diario de un enólogo
El Tapón De Corcho. Un Producto De La Naturaleza. El corcho es la corteza exterior del alcornoque (árbol familiar del roble para hacer barricas); éste es un árbol integrante del bosque mediterráneo y donde Portugal es, con un tercio de todas las hectáreas de alcornoques plantados del mundo, el mayor productor de tapón de corcho. El secreto de su fuerte unión con el vino está en su estructura celular, pudiéndose encontrar en un solo tapón más de 800 millones de células en forma de colmena; esta estructura hace que se pueda comprimir mucho a la hora del taponado, debido a su elasticidad, ...
30 Oct Al comprar vino, cómo elegirlo?
Publicado a las: 17:31h
En Vinos
Las personas que no tienen un contacto estrecho con el mundo del vino, normalmente dicen " yo solo sé si me gusta o no". No entran a juzgar si el vino es bueno porque piensan que no saben. Entonces a la hora de comprar vino, cómo elegirlo? Cómo elegir vino en un restaurante Normalmente diría que en un restaurante o en un bar, un comensal de a pié, elija uno de calidad precio ajustado a su presupuesto para que al pagar la cuenta, uno no se olvide del disfrute que ha sido la comida en general. En nuestro caso, y sabiendo cómo...
21 Jun Vinos de Toro | Oenorevolución
Publicado a las: 11:35h
En Vinos
Desde los vinos contundentes que eran los vinos de Toro hasta principios de los años noventa, nos encontramos ahora con nuestro Tinto Roble Mesopotamia. Este es un vino de toro fruto de una ingeniosa oenorevolución que equilibra y refresca las elaboraciones. Al exceso de tanicidad respondemos con frescura A la sequedad con redondez Cuando había demasiada madera nosotros sustituimos por fruta. ...
22 May La variedad Rufete Serrano Blanca ya es oficial
Publicado a las: 20:02h
En Diario de un enólogo
El BOE del 18 de marzo de 2020 aprueba la inclusión de la variedad Rufete Serrano Blanco, como variedad comercial. Recorrido de la Rufete Serrana Blanca Fue en el año 2007, antes del nacimiento de la D.O.P., cuando el ITACyL (Instituto Técnico Agrario de Castilla y León) comenzó a hacer una prospección de variedades minoritarias en la región y, gracias a dichos estudios, se llegó a la conclusión de que la Rufete Serrano Blanco es una variedad única, que no se encuentra en ningún banco de variedades de vid. Una vez que el BOE la ha reconocido, y que Castilla y León...