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26 Abr Qué es la Histamina

Publicado a las: 20:04h En Diario de un enólogo Por Adela Martinez

Hablamos hoy de la histamina porque es un compuesto que puede aparecer en el vino por ejemplo y la cual mucha gente reacciona mal con sítomas graves. Estas personas son intorerantes a la histamina. Podría ser complejo hablar de ella por la cantidad de términos químicos que tendremos que utilizar pero nos vamos a esforzar por que lo entienda todo aquel que lo lea. ¿Qué es la Histamina? El grupo de vitaminas sí nos suena no? pues tendremos que hablar de otro grupo que se llama aminoácidos. Éstos son los ladrillos para construir las proteínas que también las conocemos y que constituyen un...

08 Mar El vino y sus potentes antioxidantes naturales

Publicado a las: 18:04h En Diario de un enólogo, General, Vinos Por Adela Martinez

NUESTRO CUERPO EN SÍ, REALMENTE ES QUÍMICA, y como tal, formado en última instancia por moléculas como el agua o átomos como el carbono. Veamos pues cómo el vino y sus potentes antioxidantes naturales nos pueden ayudar a cuidarlo. Simplemente al respirar (las celulas degradan los alimentos que ingerimos), nuestro organismo ya produce radicales libres como el hidroxilo dentro de las células. ¿Contra quién actuan estos antioxidantes naturales? Químicamente, los radicales libres son fragmentos moleculares que carecen de un electrón (partícula integrante de los átomos), o lo tienen desapareado y por ello son muy inestables. Para lograr estabilidad buscan un electrón en alguna...

30 Oct Al comprar vino, cómo elegirlo?

Publicado a las: 17:31h En Vinos Por Adela Martinez

Las personas que no tienen un contacto estrecho con el mundo del vino, normalmente dicen " yo solo sé si me gusta o no". No entran a juzgar si el vino es bueno porque piensan que no saben. Entonces a la hora de comprar vino, cómo elegirlo? Cómo elegir vino en un restaurante Normalmente diría que en un restaurante o en un bar, un comensal de a pié, elija uno de calidad precio ajustado a su presupuesto para que al pagar la cuenta, uno no se olvide del disfrute que ha sido la comida en general. En nuestro caso, y sabiendo cómo...

Colocación de barricas para su almacenamiento

12 May Lavado de barricas de roble

Publicado a las: 15:34h En Diario de un enólogo Por Adela Martinez

El uso de barricas de roble en la elaboración y crianza de los vinos es una práctica que se considera como un elemento muy favorable en la participación y evolución organoléptica de los vinos. Durante la crianza en barricas, los intercambios vino/madera enriquecen en aromas y sensaciones gustativas el producto; además de favorecer una micro-oxigenación que provoca una estabilidad física y química en el producto. Le confiere la delicadeza, equilibrio y complejidad aromática tan apreciadas por el consumidor. La madera de roble español tiene mas nudos que el americano y a priori resulta peor para contener vino por el riesgo de...

Brotacion de las viñas en Ribera del Duero

04 May Comparación: Toro | Ribera del Duero | Sierra de Salamanca

Publicado a las: 15:31h En Diario de un enólogo Por Adela Martinez

Toro, Ribera del Duero, Sierra de Salamanca Son estas tres zonas vitivinícolas, Comparación: Toro | Ribera del Duero | Sierra de Salamanca, denominaciones de origen de Castilla y León y pueden distar entre ellas unos 350 km en línea recta y de punta a punta. No es mucho, pero suficiente para tener claras diferencias. La vid, que es una de las maneras de llamar a la planta que nos da unas, en realidad se llama Vitis Vinífera. Lo que es común a la Vitis Vinifera, entre otras cosas, son los factores que influyen en su brotación; y lo digo porque hoy traemos...

28 Ago Abadía de Aribayos

Publicado a las: 10:56h En Noticias Por Adela Martinez

Abadía de Aribayos Tierra del Vino. Abadía de Aribayos fue galardonada en la feria celebrada en la localidad de Lerma. La cervecera de Moraleja recibe el premio regional al mejor elaborado artesanal La cervecera zamorana Abadía de Aribayos, ubicada en la localidad de Moraleja del Vino, recibió el premio "Isabel de Castilla" a la mejor cerveza artesanal de Castilla y León. Esto ocurrió durante la Feria celebrada en la localidad burgalesa de Lerma el pasado sábado 6 de junio. La firma lleva dos años y medio tratando de sacar a delante sus productos. Tiene su principal mercado en la provincia y fuera de ella...

21 Ene 5 días en Barcelona

Publicado a las: 21:31h En Restaurantes, Rutas de Enoturismo Por Adela Martinez

5 días en Barcelona no dan para mucho realmente, o mejor dicho, no dan para TODO lo que uno se propone hacer. Llevaba una lista de sitios a los que hay que ir y, bueno, alguno se quedó por el camino. El principal inconveniente me parecieron las distancias. Ya no tanto lo lejos que estuvieran sino el metro, luego un tren, vuelta al tren y metro o largas caminatas. Os cuento, teníamos que ir a Vinosdulces; http://vinosdulces.com/ es su tienda online pero en Vallvidrera tienen una física con vinos-joya de todo el mundo que África y Jose Luis conocen bien. Tenían nuestro vino tinto...

30 Jul Comarca de Arribes del Duero 3ª y última parte

Publicado a las: 11:44h En Rutas de Enoturismo Por Adela Martinez

La zona de Fermoselle se caracteriza por sus cultivos, tipo mediterráneo, en terrazas o bancales....

21 Jul BIENVENIDA

Publicado a las: 23:56h En General Por Aribayos

Nuevo blog de enología y club de vinos....