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27 Mar Podando y la Viña Mejorando

Publicado a las: 17:16h En Diario de un enólogo Por befarina

[caption id="attachment_16338" align="aligncenter" width="431"] Viña Prefiloxérica podada en vaso[/caption] Podando y la Viña Mejorando, la poda ha acabado. Para mí, quizás el trabajo anual más importante que se hace en el viñedo. [caption id="attachment_16330" align="aligncenter" width="389"] Cepa en invierno sin podar[/caption] ¿La poda es ese trabajo, donde unas tijeras muy bien afiladas cortan sarmientos, qué utilizaremos para asar chuletillas?. ¿Ese trabajo dónde limitamos y controlamos el crecimiento de la planta?. ¿Ese trabajo con el que determinamos los rendimientos de la próxima cosecha?. ¿Ese trabajo dónde los enólogos están calentitos en sus despachos y los viticultores sufriendo en el campo?. Pues NO, eso no es la poda, eso...

Etiquetas de orange wine y plantatio Aribayos

10 Dic Cata Aribayos en la Gran Cru de Torrijos

Publicado a las: 19:53h En Sin categoría, Vinos Por Adela Martinez

Estupenda cata en la enoteca GrandCru de los estupendos vinos de Aribayos...

12 Feb Como preparar un Vermut Rojo ARIBAYOS

Publicado a las: 19:01h En Recetas, Vinos Por befarina

Como preparar un vermut rojo Aribayos es…., implica que viene un momento de relax, un tiempo de descanso. Es muy importante pensar que un vermut, se prepara para un momento de reposo, de mente en off. Puede ser un momento de lectura, de conversación en pareja, de charla animada con amigos y tapas, etc….Pero el vermut sera un complemento a esos momentos de disfrute, donde lo importante es la compañía y el momento. Por eso y partiendo de la base de que un vermut, es una bebida a base de vino aromatizado con hierbas, semillas, especias ( llamados botánicos ) donde tiene...

26 Abr Qué es la Histamina

Publicado a las: 20:04h En Diario de un enólogo Por Adela Martinez

Hablamos hoy de la histamina porque es un compuesto que puede aparecer en el vino por ejemplo y la cual mucha gente reacciona mal con sítomas graves. Estas personas son intorerantes a la histamina. Podría ser complejo hablar de ella por la cantidad de términos químicos que tendremos que utilizar pero nos vamos a esforzar por que lo entienda todo aquel que lo lea. ¿Qué es la Histamina? El grupo de vitaminas sí nos suena no? pues tendremos que hablar de otro grupo que se llama aminoácidos. Éstos son los ladrillos para construir las proteínas que también las conocemos y que constituyen un...

14 Abr El suelo y la vid

Publicado a las: 11:59h En General Por Adela Martinez

Según donde nos encontremos del territorio, ahora en marzo-abril estaremos terminando la poda como en Toro o con 5 cm de longitud de brote en lugares mas adelantados. Es y ha sido momento de mirar al suelo en profundidad porque luego hay tantas labores que hacer en el viñedo que hay tiempo para poco más. El suelo en su acepción más cotidiana sería la capa más externa que recubre la corteza terrestre. Si nos vamos acercando al tema agronómico que nos ocupa podríamos decir que el suelo es la mezcla de materiales minerales y orgánicos capaz de soportar la vida...

08 Mar El vino y sus potentes antioxidantes naturales

Publicado a las: 18:04h En Diario de un enólogo, General, Vinos Por Adela Martinez

NUESTRO CUERPO EN SÍ, REALMENTE ES QUÍMICA, y como tal, formado en última instancia por moléculas como el agua o átomos como el carbono. Veamos pues cómo el vino y sus potentes antioxidantes naturales nos pueden ayudar a cuidarlo. Simplemente al respirar (las celulas degradan los alimentos que ingerimos), nuestro organismo ya produce radicales libres como el hidroxilo dentro de las células. ¿Contra quién actuan estos antioxidantes naturales? Químicamente, los radicales libres son fragmentos moleculares que carecen de un electrón (partícula integrante de los átomos), o lo tienen desapareado y por ello son muy inestables. Para lograr estabilidad buscan un electrón en alguna...

17 Nov “Los vinos de Jerez nos piden a gritos libertad”

Publicado a las: 15:07h En Las aventuras de MarceVino, Vinos Por Marcevino

Esta frase de Pepe Ferrer, es toda una declaración de intenciones. Además es el mejor título posible para este post dedicado a once productos gastronómicos de la provincia de Cádiz y cinco impecables vinos de Jerez y Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda: Manzanilla La Goya de Delgado Zuelta Fino del Puerto de Lustau Amontillado Ovidado de Sánchez Romate Oloroso Antique de Fernando de Castilla Cream Canasta de Williams & Humbert Se ha celebrado la 7ª edición de la Sherry week https://www.youtube.com/watch?v=-9JcIOPo0rs La más atípica de cuantas se han organizado (eso creo) por razonas obvias. Pero nada ha frenado las ganas de miles enófilos, que han podido...

22 Sep Vinos y Letras I

Publicado a las: 12:18h En Las aventuras de MarceVino Por Marcevino

VINOS Y LETRAS (parte I) Pues sí, hoy va de vinos y de letras. Intentaré sugerirte algunas lecturas vinculadas al vino, interesantes todas ellas, ya que jamás se me ocurriría sugerirte un truño de esos que dan más sueño que las aves y los leones de la 2. Diez (5+5) recomendaciones, que sobre todo generan disfrute mientras los devoras con una copa de vino cerca, y de paso…. algo aprenderás. El titulo del post no es asunto baladí, “Vinos y Letras” es tremendamente importante en mi vida. Se trata de un club de vinos, que nació a principio de los 90 en...

20 Jul Garbeo por La Somoza Tradición

Publicado a las: 13:44h En Las aventuras de MarceVino, Restaurantes Por Marcevino

Nos vemos dando un garbeo por La Somoza Tradición y os diré cómo...

03 Jul Comprar vino en Internet

Publicado a las: 19:09h En Vinos Por befarina

Comprar vino en internet ha revolucionado el mercado del vino. Comprar vino online y recibir vino a domicilio ha tenido una gran expansión durante este periodo de confinamiento. Esta nueva forma de compra tiene muchas cosas buenas y alguna mala, tanto para los productores como para los consumidores. Sobre todo tiene muchas buenas para los pequeños productores. Para las pequeñas bodegas y pequeños productores, del sector que sea, es mucho más difícil llegar a los consumidores que en el comercio tradicional. Es difícil encontrar un sitio en las estanterías de las tiendas. Para poder entrar un producto nuevo tiene que salir...