Plantatio 2019 Prefiloxérico es una colaboración entre dos enólogos en la D.O. Toro, Bernardo Fariña y Esteban Sánchez Maillo.

Elaboración, en esta añada 2019, de 833 botellas de un viñedo prefiloxérico recuperado y cuidado por Esteban.

Con una producción de unos 1000 kilos/ha. se realizo una elaboración tradicional, racimos enteros sin despalillar, ni estrujar.

Vendimia a mano en cajas de 20 kg.

Elaboración antigua de la zona de Toro, racimos enteros, sin despalillar, ni estrujar. Durante 19 diás se van presionando poco a poco los racimos para sacar el mosto. Maceración y fermentación muy lenta y larga de 3 semanas.

Después de ese tiempo prensado con prensa vertical.

Metido en barrica nueva de roble francés para hacer la fermentación malo-láctica y permanecido en esa barrica de 400 litros durante 40 meses, Sin trasiegos.