Dominio RUFETE Blanco 2023 procede del trabajo de recuperación de viñas viejas en San Esteban de la Sierra, entre 600 a 1000 metros de altitud, en un suelo granito. La variedad Rufete blanco es una variedad aromática y con muy buena frescura, potencia por su situación geográfica. En algunas zonas también es conocida como verdejo serrano.

Dominio de la Sierra Rufete Blanco 2023 sería un vino de montaña, procente de la Sierra de Salamana, del municipio de San Esteban de la Sierra. Sería denominado como un vino de parcela, pues está elaborado con todas las variedades blancas que hay en la parcela,
Para su elaboración realizamos la vendimia en cajas durante la madrugada, para así mantener baja la temperatura de las bayas. Después de un estrujado y prensado de las uvas, hicimos una fermentación espontánea, con levaduras indígenas (las que vienen del viñedo con las uvas). Para finalizar su elaboración realizamos crianza con lías en madera nueva de roble francés durante 3 meses. Así conseguimos potenciar los aromas y oxigenar el vino, incrementado su equilibrio, frescura y redondez en boca.